หมี่ลกเทียน
หมี่ลกเทียน เป็นหมี่สูตรเด็ดที่มีรสชาติเป็นหมี่พื้นเมืองของคนภูเก็ต ซึ่งเป็นเอกลักษณ์แห่งความอร่อยก็ว่าได้
หมี่ลกเทียน เดิมเป็นหมี่สูตรกวางตุ้งที่นิยมขายกันมากในอดีตย่านการค้าเก่าของคนจีนในเมืองภูเก็ต ที่เรียกขานกันว่า ย่านลกเทียน ซึ่งคล้ายๆ กับย่านการค้าของคนจีนในถนนเยาวราชกรุงเทพ ซึ่งถ้ามีใครถามว่าอยากรับประทานหมี่กวางตุ้งได้ที่ไหนก็จะคนแนะนำให้ไปทานหมี่ลกเทียน
ร้านหมี่ลกเทียนที่เก่าแก่ที่สุดของภูเก็ต ซึ่งปัจจุบันนี้เหลืออยู่เพียงร้านเดียวที่ยังคงเอกลักษณ์ของหมี่ลกเทียนสูตรกวางตุ้ง ตัวร้านตั้งอยู่ถนนสตูล ในตัวเมืองภูเก็ต พ่อครัวของที่ร้านนี้ เป็นการสืบทอดสูตรเฉพาะดั้งเดิมมาจากบรรพบุรุษ ซึ่งมีหลากหลายให้เลือกชิม อาทิ หมี่ลกเทียนน้ำ หมี่ลกเทียนแห้งดั้งเดิม หมี่ลกเทียนผัดซีอิ๊ว หรือหมี่ลกเทียนราดหน้า
เส้นหมี่ของร้านแห่งนี้เป็นเส้นหมี่ที่ผลิตขึ้นเอง โดยผลิตจากแป้ง เกรดเอ ผสมกับไข่ไก่บ้าน และนำมานวดจนเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วจึงตัดออกมาเป็นเส้น ๆ ทำให้เส้นหมี่ที่นี่เหนียวนุ่ม ไม่ยุ่ย ไม่เละ และเส้นหมี่ที่นี่จะผลิตวันต่อวันเท่านั้น
...อร่อยแท้แน่นอน ดั้งเดิม นี่คืนมนเสน่ห์ของ ไข่มุกอันดามัน .... |
