เที่ยวภูเก็ต

ข้อมูลภูเก็ต อาหารพื้นเมือง จังหวัดภูเก็ต
ภูเก็ต มีอาหารพื้นเมืองทั้งคาวหวานที่มีรูปแบบ และวิธีการปรุง รสชาติที่แตกต่างจากที่อื่นหลายชนิด ซึ่งนับว่าเป็นเอกลักษณ์อย่างหนึ่งของ ภูเก็ต ที่ทำให้นักท่องเที่ยว ที่เดินทางมา เที่ยวภูเก็ต นิยมมาลิ้มลองรสและซึ้อหากลับไปเป็นของฝากเสมอ

หมี่ฮกเกี้ยน
หมี่ฮเกี้ยนเป็นหมี่เหลืองเส้นใหญ่นำมาผัดกับซีอิ๊ว มีร้านเก่าแก่ที่มีชื่อเสียงหลายร้าน และนอกจากนั้นยังนำมาปรุงเป็นหมี่น้ำหมี่แห้ง ด้วยน้ำซุปกุ้งได้อีกด้วย

หมี่หุ้นเปาฉ่าง
หมี่หุ้นเป่าฉ่าง เป็นเส้นหมี่ผัดแห้ง รับประทานกับน้ำซุปกระดูกหมู มีร้านเก่าแก่ให้บริการอยู่ปัจจุบัน

หมี่สั่ว
หมี่สั่วเป็นอาหารเช้าของคนภูเก็ต จะขายพร้อมกับข้าวต้ม และโจ๊ก เป็นเส้นหมี่ขาวเล็ก ๆ

โลบะ
ลบะเป็นเครื่องในหมูปรับกับเครื่องพะโล้ นำมาทอดรับประทานกับเต้าหูทอด ราดน้ำจิ้ม มีแตงกวา

น้ำพริกขยำหรือน้ำชุบ
น้ำพริกขยำหรือน้ำชุบ เป็นน้ำพริกกะปิน้ำใส ๆ ใส่กุ้งสด หรือปลาฉิงฉาง มีหอมแดงซอย พริก และมะนาว รับประทานกับข้าว หรือขนมจีน

น้ำพริกกุ้งเสียบ
น้ำพริกกุ้งเสียบ เป็นน้ำพริกกะปิดำใส่กุ้งเสียบ รับประทานกับผักสด ๆ

โกเต๊า
โกเต๊า ลักษณะคล้ายกับหอยทอดทางภาคกลาง ใช้หอยนางรม ผัดกับแป้ง เผือก และไข่

ขนมเต๊าซ้อ
ขนมเต๊าซ้อ หรือขนมเปี๊ยะภูเก็ต มีใส้หลายชนิด ใส้หวาน ใส้เค็ม

โอ๊ะเอ๋
โอ๊ะเอ๋ว เป็นของหวานคล้ายวุ้นน้ำเชื่อมใส่น้ำแข็ง ทำมาจากกล้วยน้ำว้าผสมสาหร่ายทะเลชนิดหนึ่ง

เม็ดมะม่วงหิมพานต์
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ โดยต้นเป็นไม้พื้นเมืองที่นิยมปลูกกันมากในภูเก็ต ดังนั้นเม็ดมะม่วงหิมพานต์ จึงถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารอย่างหนึ่งที่นิยมซื้อเป็นของฝาก มีรูปแบบหลายประเภท อาทิ อบแห้ง ทอด ฉาบ

สับปะรดภูเก็ต
สับปะรดภูเก็ต เป็นพันธ์พื้นเมืองที่มีรสชาติ หวานกรอบอร่อยต่างจากสับปะรดที่อื่น

ขนมจีนภูเก็ต
ขนมจีนเป็นที่นิยมรับประทานเป็นอาหารเช้า มีน้ำแกง ให้เลือกหลายประเภท เช่น น้ำยา แกงไตปลา น้ำพริก แกงปู น้ำชุบ ( น้ำพริกขยำ ) โดยรับประทานกับผักนานาชนิด พร้อมทั้งไข่ต้ม ปาท่องโก๋ และห่อหมก

ของฝากพื้นเมืองและของที่ระลึก ภูเก็ต
กุ้งเสียบ
กุ้งเสียบเป็นการนำกุ้งสดมาล้างทำความสะอาด และนำไปเสียบไม้ไผ่ เพื่อนำไปย่างให้แห้ง การย่างกุ้งเสียบนั้นถ้าย่างด้วยถ่านตัวกุ้งจะออกแดงส้ม และมีกลิ่นหอมควัน โดยใช้ไฟอ่อน ๆ ในการย่าง แต่ถ้าการย่างโดยใช้วัสดุเป็นไม้ฟืนหรือกาบมะพร้าวจะให้กลิ่นที่หอมกว่าใช้ถ่านในการย่าง โดยสีของตัวกุ้งจะออกแดงน้ำตาล กุ้งเสียบนอกจากใช้ทำน้ำพริกกุ้งเสียบแล้ว ยังนิยมนำมาเป็นส่วนประกอบอาหารอีกด้วย อาทิ ทอด ยำ ใส่แกงเลียง ผัดกับผักคะน้า หรือจะเลือกใส่ในต้มยำก็ได้

ปลาฉิ้งฉ้าง
ปลาฉิ้งฉ้างเป็นชนิดตัวเล็ก จำพวกปลากระตัก หรือปลาไส้ตัน โดยเมื่อได้มาจะนำมาต้มและนำไปตากจนแห้ง เมื่อนำมาแปรรูปจะมีทั้งแบบ ทอดแล้ว และยังไม่ได้ทอด และแบบยังไม่ได้ทอดนั้นมีให้เลือกทั้งแบบเป็นตัว หรือมีการแกะออกเป็นซีกแล้ว โดยราคาที่แกะเป็นซีกจะแพงกว่าปกติ ปลาฉิ้งฉ้างโดยมากนิยมนำมาทอดเป็นปลากรอบทั้งแบบธรรมดา และแบบ 3 รส ซึ่งปัจจุบันมีขายแบบสำเร็จรูปแล้ว หรือจะนำแบบยังไม่ได้ทอดนำมายำเป็นกับแกล้ม หรือทอดโรยน้ำตาลรับประทานกับข้าวต้มร้อน ๆ นอกจากนั้นปลาฉิ้งฉ้างยังเป็นส่วนประกอบในการทำอาหารน้ำพริกขยำอีกด้วย

ผลิตภัณฑ์อาหารจากทะเล
เนื่องจากภูเก็ตมีสภาพเป็นเกาะ ดังนั้นผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้จากทะเลจึงมีมากและราคาถูก อาทิ ปลาเค็ม ปลาหมึกแห้ง ปลาฉิ้งฉ้าง กะปิ กุ้งแห้ง ปลาหวาน และอีกมากมาย ซึ่งแหล่งที่ขายมากที่สุดบริเวณบ้านสปำ การเลือกซื้อปลาเค็ม ควรเลือกที่มีสีสดใส ไม่มีราสีเขียว แห้งไม่เหนียวติดมือ การเลือกซื้อกะปิควรเป็นกะปิเนื้อละเอียด เหนียว ไม่รวน ซึ่งนักท่องเที่ยวสามารถเลือกซื้อหาได้โดยทางร้านจะจัดบรรจุให้อย่างดีไม่มีกลิ่น

โสร่งปาเต๊ะ
โสร่งปาเต๊ะ หรือชาวบ้านมักเรียกว่า " ผ้าถุง " เนื่องจากเวลาจะใช้ในการสวมใส่จะต้องนำมาเย็บเป็นถุงก่อนโดยเปล่าชายทั้งด้านบนและด้านล่าง โสร่งปาเต๊ะของภูเก็ตมีให้เลือกหลายระดับ ทั้งแบบที่มาจาก อินโดนีเซีย มาเลเชีย หรือจากกรุงเทพ ซึ่งแต่ละแห่งก็จะมีลวดลายที่สวยงาม